Κεφαλονιά: Μια θαυμάσια φέτα που δεν δικαιούται το όνομα αλλά έχει τη χάρη
Το “βαρελίσιο τυρί” τους, είναι στ’ αλήθεια μια φέτα υψηλού επιπέδου, την οποία διαθέτουν και στην Αθήνα
Το 70% της παραγωγής τους είναι η «φέτα» τους, η οποία πριν διατεθεί στην αγορά ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια από το Μέτσοβο. Παράγουν επίσης ξηροτύρι, όπως λένε στην Κεφαλονιά το κεφαλοτύρι, πρόβεια γραβιέρα και μυζήθρα. Δοκιμάστε τη φέτα τους, όχι μόνο σε πίτες και στη χωριάτικη σαλάτα, αλλά και για να φτιάξετε πρέντζα, την κεφαλονίτικη εκδοχή της τυροκαυτερής και να τη σερβίρετε ως επιτραπέζιο τυρί μαζί με κρίθινα παξιμάδια και ένα ωραίο πέστο βασιλικού, μαϊντανού ή φρέσκου κόλιανδρου.
Τη «φέτα» του τυροκομείου Αφοί Μαντέλη τη βρίσκουμε χύμα ως «βαρελίσιο τυρί» στον πάγκο κοπής σε επιλεγμένα My Market, στον Μανδραγόρα και στο Έγγαλο.
