Κεφαλονίτες bartenders κατακτούν τίτλους και διακρίσεις σε παγκόσμιους διαγωνισμούς για το 2015!!! Πάμε να τους γνωρίσουμε; (ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ) Γράφει η Αναστασία Κανάκη
Έχουν βαλθεί να μας τρελάνουν, ή μάλλον να τρελάνουν τον ουρανίσκο μας, να απογειώσουν τη γεύση μας, να μπερδέψουν την όσφρησή μας, να μας μαγέψουν την όραση και όλες τις αισθήσεις μας, και φυσικά πάνω απ’ όλα, να μας κάνουν περήφανους!
Ο λόγος; Για τους δυο bartenders κεφαλονίτικης καταγωγής, με διεθνή πια φήμη! Τον Μανώλη Λυκιαρδόπουλο και τον Θοδωρή Πύριλλο!
Δεν είναι μόνο το επίπεδο του ελληνικού bartending αυτό που έχει ανέβει κατακόρυφα. Είναι η δημιουργικότητα, οι ιδέες, οι καινοτομίες και οι αστείρευτες δόσεις φαντασίας που κάνουν τους Έλληνες bartenders να έχουν άλλοτε κάτι από ηθοποιό, άλλοτε κάτι από ταχυδακτυλουργό, άλλοτε κάτι από κορυφαίο σεφ, μα σίγουρα κάτι από καλλιτέχνη! Δύο λοιπόν «καλλιτέχνες – bartenders» με διακρίσεις για το 2015, είχαμε την τιμή να έχουν καταγωγή απ το όμορφο νησί μας!
Πάμε να γνωρίσουμε πρώτα τον Μανώλη!
Πρόκειται για τον Μανώλη Λυκιαρδόπουλο, που ανακηρύχτηκε νικητής στον πανελλήνιο διαγωνισμό «world class Greece 2015», κατακτώντας τον τίτλο του καλύτερου Έλληνα bartender της χρονιάς και στη συνέχεια εντάχθηκε ανάμεσα στους 6 κορυφαίους bartenders του κόσμου, στον πιο εμβληματικό παγκόσμιο τελικό διαγωνισμό cocktail “World Class 2015”, που έληξε χθες στο Cape Town της Νοτίου Αφρικής!
Το World Class, η παγκόσμια πλατφόρμα του bartending εδώ και χρόνια έχει ως στόχο την ανάδειξη και εκπαίδευση των πιο δημιουργικών bartender!
Ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος ήταν αυτός που στο “world class Greece” «σέρβιρε» στους κριτές το πιο διαφορετικό ταξίδι στο χρόνο με το ξηρό του Martini, που αρωμάτισε με ελιές και αμύγδαλα, προσθέτοντας παλαιωμένο Vinsanto Σαντορίνης και τσάι από τη Ν. Αφρική. Eνώ για να το σερβίρει, έβγαλε το σακάκι του, το άπλωσε στο bar και ακούμπησε το κοκτέιλ του πάνω στη σημαία της Νοτίου Αφρικής, που είχε ράψει στο εσωτερικό του. Με το κοκτέιλ αυτό κατέκτησε και τον τίτλο του καλύτερου Έλληνα bartender 2015!
Ας απολαύσουμε το βίντεο του ελληνικού τελικού 2015 «World Class Greece 2015», με τη συναρπαστική πορεία των 12 φιναλίστ, απ τους οποίους νικητής βγήκε ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος:
https://www.facebook.com/worldclassgreece/videos/881421461926442/?pnref=story
Ως Έλληνας εκπρόσωπος λοιπόν, ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος από το Theory Bar του Χαλανδρίου, ταξίδεψε μαζί με την ελληνική αποστολή στη Νότια Αφρική στις 28 Αυγούστου, για να διαγωνιστεί σε 6 συνολικά δοκιμασίες!
Δεν κατάφερε να αναδειχθεί παγκόσμιος νικητής ως ο καλύτερος Bartender της χρονιάς, αλλά όπως είχε ήδη o ίδιος δηλώσει, αν έφθανε στους 6 θα ήταν σαν να είχε ήδη βγει παγκόσμιος νικητής! Και ναι, έφθασε στους 6! Πολλά συγχαρητήρια Μανώλη!
Oι δοκιμασίες συνοπτικά είχαν ως εξής:
Against the Clock: Οι φιναλίστ καλούνται να δημιουργήσουν 10 cocktail σε 10 λεπτά.
Around the World: Σε αυτή την δοκιμασία οι φιναλίστ θα πρέπει να δημιουργήσουν για τους κριτές δύο cocktail ritual. Το ένα θα είναι εμπνευσμένο από την πατρίδα τους και το δεύτερο θα είναι αφιερωμένο στην χώρα που τους φιλοξενεί.
Night and Day: Οι φιναλίστ καλούνται να δημιουργήσουν δύο εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους cocktail για δύο διαφορετικές ώρες και περιστάσεις της ημέρας. Το ένα από τα δύο cocktail θα πρέπει να περιέχει Tanqueray No. Ten.
Retro, Disco, Future: Τρία cocktail, τρεις περίοδοι, τρία διαφορετικά στιλ. Με βάση τους τις κλασικές συνταγές, οι bartender σε αυτή την δοκιμασία καλούνται να παρουσιάσουν τρεις συνταγές που θα ταξιδέψουν τους κριτές στο χρόνο. Μία από τις συνταγές τους πρέπει να περιέχει Bulleit.
Street-Food Jam: Οι φιναλίστ θα ξεχυθούν στις τοπικές αγορές της Νότιας Αφρικής και θα παρουσιάσουν δύο cocktail που θα ταιριάζουν γευστικά με τις νόστιμες street food προτάσεις που βρήκαν στο δρόμο τους. Οι συνταγές τους πρέπει να περιέχουν Ketel One και Zacapa.
The Cape Town Shakedown: Οι κορυφαίοι 6 φιναλίστ που θα βρεθούν στη δοκιμασία του Grand Finale θα πρέπει μέσα σε 24 ώρες να δημιουργήσουν και να λειτουργήσουν ένα micro pop-up bar!
Κριτές στις παραπάνω δοκιμασίες ήταν ορισμένοι από τους πιο αναγνωρίσιμους Guru του χώρου των μπαρ, και συγκεκριμένα οι: Salvatore Calabrese, Dale DeGroff, Peter Dorelli, Spike Marchant, Steve Olson, Gaz Regan, Julie Reiner και Hidetsugu Ueno.
Μανώλης Λυκιαρδόπουλος: «Ήθελα πολύ να λάβω μέρος στο World Class γιατί δεν είναι απλώς ένας διαγωνισμός. Σε ωθεί στα όριά σου, σε κάνει να βρίσκεσαι σε εγρήγορση και σε φέρνει σε επαφή με τους καλύτερους του χώρου»! «Δεν έχουν αλλάξει πολλά πράγματα από εκείνη τη νύχτα. Ναι, φυσικά, με έκανε πιο γνωστό και δεν μπορώ να σου πω ότι δεν μου αρέσει αυτό. Όμως, ο πελάτης που θα έρθει στο μαγαζί δεν ξέρει τι έχω κερδίσει και τι όχι. Έχει έρθει να πιει ένα ποτό και να φύγει ευχαριστημένος. Αυτό συνεχίζω να κάνω. Γιατί αυτή είναι η δουλειά μου και την αγαπώ. Καλό είναι και το «φαίνεσθαι», αλλά να μη χάσουμε και την ταυτότητά μας».
Ιδιαίτερες συστάσεις δεν χρειάζονται για τον επίσης Κεφαλονίτικης καταγωγής bartender Θοδωρή Πύριλλο, καθώς έχει για πολλά χρόνια εργαστεί σε bars του νησιού μας κι επίσης έχουμε ήδη στο παρελθόν αναφερθεί στους τίτλους που ως bartender έχει κατακτήσει!
Σας υπενθυμίζω ενδεικτικά, την ανάδειξή του Θοδωρή νικητή στον πανελλήνιο διαγωνισμό του «World Class Greece» τo 2013, κατακτώντας τον τίτλο του «καλύτερου Bartender στην Ελλάδα», και φθάνοντας ως την 22η θέση στον παγκόσμιο διαγωνισμό, σε ένα κρουαζιερόπλοιο κατά τη διάρκεια μιας κρουαζιέρας στη Γαλλική Ριβιέρα.
Και φυσικά, μην ξεχνάμε φέτος, την ανάδειξή του σε μεγάλο νικητή, στο διαγωνισμό «Bartender Chivas Master 2015»!
Θοδωρής Πύριλλος: «Ωραίες οι διακρίσεις και ο επαγγελματισμός, αλλά αυτό που μένει κι αυτό που μετράει είναι να μην ξεχνάμε ότι είμαστε άνθρωποι»!
https://www.youtube.com/watch?v=VGjB_Dg0tmQ
Στη συνέχεια παραθέτουμε παλιότερη συνέντευξη του Θοδωρή, που αντλήσαμε απ το “Protothema.gr”:
Ο Θοδωρής Πύριλλος ισορροπεί ανάμεσα στο μέτρο και την αρμονία, συνδυάζει αρώματα, γεύσεις και χρώματα και δημιουργεί τα πιο ευφάνταστα κοκτέιλ που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Τρανή απόδειξη, ο τίτλος του καλύτερου bartender που απέσπασε πρόσφατα στη Μαδρίτη…
Με καταγωγή από την Κύπρο και παιδικές αναμνήσεις από την Κεφαλονιά και την Αθήνα όπου μεγάλωσε, ο Θοδωρής Πύριλλος ονειρευόταν να γίνει διάσημος ποδοσφαιριστής. Τα παιδικά όμως όνειρα έδωσαν αργότερα τη θέση τους σε πιο ώριμες αποφάσεις. Το καλοκαίρι του 1998 μπαίνει πίσω από την μπάρα του αγαπημένου του «Φοίνικα» στην Κεφαλονιά. Έκτοτε, όλα πήραν τον δρόμο τους.
«Πάντα με γοήτευε ο κόσμος των cocktails! Διάβαζα, ενημερωνόμουν από το Διαδίκτυο για το πώς εξελίσσεται ο χώρος του μπαρ, ταξίδευα στο εξωτερικό για να παρακολουθήσω σεμινάρια και να παρευρεθώ στα συνέδρια όπου μιλούσαν οι leaders του χώρου.
Χρειαζόμουν έναν χώρο για να εκφράσω τη δημιουργικότητά μου και τη φιλοσοφία μου, έναν χώρο που να μπορείς να χαλαρώσεις από την καθημερινότητά σου. Αισθάνομαι τυχερός και ευγνώμων που μου δόθηκε το βήμα και τα εφόδια στο “Α for Athens” για να το κάνω», εξηγεί.
Η μεγάλη αγάπη του Θοδωρή Πύριλλου για την τέχνη που υπηρετεί πιστά εδώ και 10 χρόνια τον οδηγεί στον διαγωνισμό World Class Greece 2013 και γύρω στα μέσα Νοεμβρίου παρουσιάζει στους κριτές το «Mole de Platano».
«Πρόκειται για ένα ποτό που εμπνεύστηκα από ένα πιάτο της Γουατεμάλας, με μπανάνες μαγειρεμένες με σοκολάτα και spices. Μετά από περίπου 10 ημέρες με ενημέρωσαν ότι ήμουν ανάμεσα στους 6 που πέρασαν στον εθνικό τελικό. Είχα αρχίσει να ονειρεύομαι…», παραδέχεται ο γνωστός bartender.
Σειρά είχε ο ελληνικός τελικός World Class Greece 2013 που έγινε τον Απρίλιο, με σκοπό να αναδειχθούν οι δύο καλύτεροι bartenders της Ελλάδας, που θα διαγωνίζονταν στον ευρωπαϊκό τελικό της Μαδρίτης.
Ο Θοδωρής Πύριλλος εμπνέεται από την ταινία «Casablanca»: «Παίρνω τον ρόλο του πιανίστα Sam και ετοιμάζω στους κριτές το “Αs time goes by”, ένα masculine drink όπως θα το χαρακτήριζα. Αυτό που με έχει στιγματίσει από την ταινία είναι ότι ο Rick θυσιάζει το προσωπικό του πάθος, την αγάπη του για τη Iesa, για έναν απώτερο σκοπό, το κοινό καλό. Το ποτό είναι μια παραλλαγή του κλασικού Bobby Burns, έχει Johnnie Walker Blue, ιταλικό βερμούτ, λικέρ κινίνης και σιρόπι μελιού αρωματισμένο με πράσινο τσάι και άνθος αλατιού.
Τους προσφέρω αβγοτάραχο Μεσολογγίου για να συνοδεύσουν το ποτό. Τα αποτελέσματα βγαίνουν και είμαι στη δυάδα… My dream goes on!».
Ο ευρωπαϊκός τελικός διεξάγεται στις 29 Μαΐου στη Μαδρίτη και αναδεικνύει τον Θοδωρή Πύριλλο καλύτερο bartender της Ελλάδας: «Δύο από τα ποτά που παρουσίασα στη Μαδρίτη τα έντυσα με ιστορίες που εμπνεύστηκα από τις ταινίες “Ratatouille” και “Dolce Vita”.
Σίγουρα η Μαδρίτη θα έχει πάντα μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Ο τίτλος ήταν το επισφράγισμα μιας δημιουργικής και συνάμα επίπονης και ψυχοφθόρας προσπάθειας, που από επαγγελματικής πλευράς σίγουρα άξιζε τον κόπο».
Η μέρα του παγκόσμιου τελικού του Diageo World Class 2013 δεν άργησε να έρθει. Εκεί οι καλύτεροι bartenders από 50 χώρες του κόσμου -μαζί τους και ο Θοδωρής Πύριλλος- διεκδίκησαν τον τίτλο του καλύτερου bartender παγκοσμίως για το 2013.
«Στις 4 Ιουλίου έφτασα στο Μονακό και την επόμενη μέρα μπήκαμε στο κρουαζιερόπλοιο όπου θα διεξαγόταν ο τελικός, κατά τη διάρκεια μιας κρουαζιέρας στη Γαλλική Ριβιέρα». Μετά από πέντε μέρες δοκιμασιών, σειρά είχε η τελική δοκιμασία για να αναδειχθούν οι καλύτεροι 16 bartenders: «Το feedback που έχω μέχρι εκείνη τη στιγμή είναι πολύ καλό. Ετοιμάζομαι για μια παρουσίαση που με στοιχειώνει εδώ και καιρό.
Θα μοιραστώ με τους κριτές την πηγή της έμπνευσής μου όλο αυτό το διάστημα. Τους απαγγέλλω την “Ιθάκη” του Καβάφη όπως την έχει διασκευάσει στα αγγλικά ο Σον Κόνερι και σερβίρω Blue Label με αβγοτάραχο. Τερματίζω 22ος και κόβομαι από τη 16άδα και τη συνέχεια… Δεν μετανιώνω για τίποτα, ο διαγωνισμός εδώ τελειώνει για μένα, το ταξίδι για την Ιθάκη μου όμως συνεχίζεται…».
Αναμφισβήτητα μετά από τόσα χρόνια στον συγκεκριμένο χώρο, τα ευτράπελα που έχουν συμβεί στον Θοδωρή Πύριλλο είναι αρκετά. «Πρόσφατα ένας επισκέπτης μου ζήτησε να μη χτυπώ το shaker με τόση δύναμη γιατί ο θόρυβος τον ενοχλούσε και δεν μπορούσε να μιλήσει στο κινητό», εξηγεί o head bartender του «A for Athens».
Δείτε εδώ παλιότερο άρθρο μας απ την συμμετοχή του Θοδωρή στον διαγωνισμό “Chivas Master 2015”:
Το κοκτέιλ «Golden Flip» του Θοδωρή:
https://www.youtube.com/watch?v=7k-PjnnMcew
H επίσημη σελίδα του World Class, στο facebook:
https://www.facebook.com/worldclassgreece?fref=photo
Και η επίσημη ιστοσελίδα του World Class Club:
Ηλ. Πηγές: www.theworldclassclub.com, www.fnl-guide.com, www.andro.gr, protothema.gr
