Σιροπιαστά μηλοπιτάκια με αμύγδαλα, καλύτερα κι από μπακλαβαδάκια  

Συνταγή για νηστήσιμα σιροπιαστά μηλοπιτάκια, με αμύγδαλα. Πιο νόστιμα κι από τα μπακλαβαδάκια. Ταιριάζουν υπέροχα με μια μπάλα παγωτό τώρα το καλοκαίρι.

Υλικά: 1,5 κιλό μήλα,  50 γρ βούτυρο φυτικής προέλευσης (αν κάνετε νηστεία για το 15Αύγουστο), 2κ. σούπας ζάχαρη, 1 και 1/2 κ.γ. κανελα, 2 βανίλιες, ελάχιστο γαρίφαλο, 500 γρ φύλλα κρούστας λεπτά για μπακλαβά, 2 κ. σούπας φρυγανιά, 100 γρ. αμύγδαλα λευκά τριμμένα, 1 κουταλιά πολύ κοφτή σιμιγδάλι ψιλό.

Για το σιρόπι: 200 ml  νερό, 200 ml χυμό από τα μήλα, 450 γρ. ζάχαρη, λίγη κανέλα, 1 σφηνάκι κονιάκ, ελαιόλαδο για τα φύλλα.

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα μήλα, τα οποία τρίβουμε στον τρίφτη, τα στραγγίζουμε και κρατάμε τον χυμό τους (βγαίνει περίπου 200 ml).

Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι που να πιούν τα υγρά τους.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις βανίλιες, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη φρυγανιά, το αμύγδαλο, το κουκουνάρι και το σιμιγδάλι.

Το αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνουμε τα φύλλα τρία – τρία, τα λαδώνουμε πολύ καλά (είναι σημαντικό για να μείνουν τραγανά) και βάζουμε λίγο από το μίγμα (πρέπει να βγουν 4 ρολά).

Διπλώνουμε τις άκρες και τα κάνουμε ρολό.

Τα τοποθετούμε σε ταψί, που έχουμε περάσει με λάδι και τα κόβουμε.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ψηθούν τα φύλλα, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς κελσίου.

Το σιρόπι το βράζουμε 10 λεπτά, να γίνει ελάχιστα πυκνό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σιροπιάζουμε αμέσως, μόλις βγουν από το φούρνο με το κρύο σιρόπι.

Σε περιόδους που δεν νηστεύουμε, γίνεται  και με βούτυρο γάλακτος.

Καλή επιτυχία!