Sophie Thelemis : Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ… ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΙΤΑ ΑΛΛΑ ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ!
SOPHIE THEMELIS
Wellness Coach
Pilates Instructor
Free Spirit
Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ… ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΙΤΑ ΑΛΛΑ ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ!
Κανένα ταξίδι σε καμία χώρα δεν είναι ολοκληρωμένο αν δεν δοκιμάσετε τα τοπικά της πιάτα. Πολύ περισσότερο όταν αυτή η χώρα είναι η Ελλάδα, μια χώρα με πλούσια και νόστιμη κουζίνα! Όπως πολλές περιοχές της Μεσογείου, έτσι κι εδώ, μπορείτε να βρείτε δημητριακά, λαχανικά, φρούτα, ελαιόλαδο, ψάρια, θαλασσινά, τυρί, γιαούρτι, μέλι, ξηρούς καρπούς και κρασί σχεδόν παντού!
Όλα αυτά, συνθέτουν ένα από τα πιο υγιεινά και γευστικά διατροφικά μοντέλα στον κόσμο. Τη Μεσογειακή Διατροφή! Προέρχεται από τα ιστορικά διατροφικά και κοινωνικά πρότυπα περιοχών γύρω από την Ιταλία, την Ελλάδα και την Ισπανία και έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας.
Στο βιβλίο του «Ηδυπάθεια», ο αρχαίος Έλληνας ποιητής και πατέρας της γαστρονομίας, Αρχέστρατος των Συρακουσών συμβουλεύει τους αναγνώστες να αφιερώσουν χρόνο και να επιδοθούν σε ποιοτικό φαγητό παρέα με άλλους: «….Γράφω ένα βιβλίο με συμβουλές για όλους τους Έλληνες, τους ανθρώπους που δειπνούν μαζί σε ένα πλούσιο τραπέζι….».
Οι Αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν τέσσερα γεύματα την ημέρα:
το Ακράτισμα: Πρωινό που αποτελείτο από σιταρένιο και κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο σε κρασί, κρεμμύδια, ελιές, σύκα ή άλλα φρούτα, βότανα και γλυκά.
Το Άριστον: Μεσημεριανό το οποίο αποτελείτο από ψάρι, όσπρια ή ψωμί, σιτάρι και κριθάρι με τυρί, ελιές, αυγά, αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα.
Το Εσπέρισμα: Απογευματινό σνακ που αποτελείτο από: ξηρούς καρπούς ή φρούτα.
Το Δείπνον: Δείπνο το οποίο αποτελείτο από φρέσκα ή παστά ψάρια, πουλερικά,
λαχανικά, πίτες, τυρί, πουρέ από φασόλια, φάβα και για γλυκό, πιάτα με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, μέλι και ξηρούς καρπούς, τα οποία συνόδευαν με κρασί.
Η κατανάλωση του κρέατος θεωρήθηκε βάρβαρη και δεν συνηθιζόταν στο τραπέζι. Το βασικό τους ποτό, τον οίνο, το αναμίγνυαν με νερό, μετατρέποντάς το σε κρασί για να αποφύγουν το μεθύσι και να συνεχίζουν να παρακολουθούν τη συζήτηση. Προφανώς, το δείπνο ήταν το πιο πλούσιο γεύμα της ημέρας και το απολάμβαναν παρέα με φίλους.
Η Μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει σχεδόν τα ίδια στοιχεία όσον αφορά τις ώρες γεύματος, τα συστατικά και τη φιλοσοφία!
Αρχές της μεσογειακής διατροφής:
1.Τρώμε κυρίως φυτικές τροφές, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και ξηρούς καρπούς.
2.Αντικαθιστούμε τα κορεσμένα λιπαρά (βούτυρο) με μονοακόρεστα (ελαιόλαδο). Τα μονοακόρεστα λιπαρά δεν αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα όπως τα κορεσμένα.
3.Χρησιμοποιούμε βότανα και μπαχαρικά αντί για αλάτι για να αρωματίσουμε τα φαγητά μας (ρίγανη, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο).
- Περιορίζουμε τις ποσότητες κόκκινου κρέατος που καταναλώνουμε σε μερικές φορές το μήνα.
- Τρώμε ψάρια και πουλερικά δύο φορές την εβδομάδα.
- Πίνουμε άφθονο νερό.
- Πίνουμε κόκκινο κρασί με μέτρο.
- Απολαμβάνουμε αργά ένα φλιτζάνι ελληνικό καφέ, πλούσιο σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά και χαμηλό σε καφεΐνη.
- Ασκούμαστε αρκετά καθημερινά, κοιμόμαστε καλά το βράδυ, ξεκουραζόμαστε με σύντομους υπνάκους μέσα στην ημέρα και απολαμβάνουμε γεύματα με την οικογένεια και τους φίλους μας.
Η πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής
Αυτός ο διατροφικός οδηγός αναπτύχθηκε από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας το 1993. Συνδέεται με τις διατροφικές συνήθειες που μελετήθηκαν σε περιοχές της Μεσογείου όπου γίνεται καλλιέργεια ελαιολάδου καθώς και σε περιοχές όπου τα ποσοστά χρόνιων ασθενειών ήταν από τα χαμηλότερα στον κόσμο και το προσδόκιμο ζωής των ενηλίκων ήταν από τα υψηλότερα: Κρήτη, υπόλοιπη Ελλάδα και νότια Ιταλία. Δεν προτείνει μεγέθη μερίδων.
Σημαντικά στοιχεία:
1.Είναι χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αλάτι και ζάχαρη.
2.Σας βοηθά να χάσετε βάρος με υγιεινό τρόπο.
3.Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς.
4.Βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.
5.Προλαμβάνει ή θεραπεύει τον Διαβήτη.
6.Μπορεί να καταπολεμήσει το άγχος, να χαλαρώσει και να βελτιώσει τη διάθεσή σας.
- Μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο!
Λάβετε υπόψη ότι όλα τα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο δεν είναι κατάλληλα για «Μεσογειακή Διατροφή». Πολλές φορές αυτοί οι εμπορικοί όροι είναι αόριστες “ρομαντικές” περιγραφές, οι οποίες κρύβουν άφθονη ζάχαρη, αλάτι, τρανς λιπαρά (ακόρεστα λιπαρά οξέα) και συντηρητικά.
Στοιχεία της μεσογειακής διατροφής βρίσκονται σε δημοφιλή φαγητά και ποτά των νησιών μας. Για παράδειγμα: τα περίφημα ρεβύθια Σίφνου, η γνωστή «Ρεβυθάδα»,το τυρί «Μαστέλο» και τα «Αμυγδαλωτά». Η Νάξος με την κορυφαία ποιότητα πατάτας φημίζεται για τα μαγειρευτά της, τα τυριά και το χοντρόφλουδο εσπεριδοειδές, κίτρο.
H Σαντορίνη με την περίφημη «Φάβα», τα εξαιρετικά λαχανικά και φρούτα, τα ψάρια και τα εκλεκτά κρασιά. Η Σύρος με τα λουκάνικα χαμηλών λιπαρών, αρωματισμένα με μάραθο και σκόρδο, το πικάντικο τυρί και το μαντολάτο. Η Μήλος με τη ντομάτα και τις πικάντικες πιπεριές στιφάδο «μπουγιουρντί» και τα γλυκά του κουταλιού. Η Τήνος με τα υπέροχα ψάρια και θαλασσινά, τα γαλακτοκομικά, το μέλι, το «Τηνιακό» τυρί και τις αγκινάρες και τέλος το ανερχόμενο αστέρι, η Τήλος με ένα είδος μακαρονιού, την «Κουλουρίδα», τα μυζηθροπιτάκια, τις χορτόπιτες, τον χόνδρο με σπαστό σιτάρι και τα εξαιρετικά παραδοσιακά γλυκά της, όπως το «Μελεκούνι» και τα «Πουγκάκια» με αμύγδαλο, σουσάμι και μέλι.
Σας “τρέχουν τα σάλια” με όλες αυτές τις λιχουδιές; Έχετε υπόψη σας, ωστόσο, ότι εκτός από τις διατροφικές συστάσεις, η Μεσογειακή Διατροφή ενθαρρύνει τους ανθρώπους να περνούν το χρόνο τους στη φύση, να κοιμούνται καλά το βράδυ καθώς και μέσα στην ημέρα με μια μεσημβρινή “σιέστα”, να έχουν υγιή σχέση με το φαγητό και να “δένονται” με την οικογένεια και τους φίλους τους γύρω από ένα τραπέζι με νόστιμα υγιεινά σπιτικά φαγητά. Γεμίστε ένα ποτήρι κρασί, απολαύστε μία κούπα ελληνικό καφέ, κατά προτίμηση στο καφενείο και βρείτε χρόνο για να γελάσετε, να χορέψετε, να κοινωνικοποιηθείτε, να χαλαρώσετε και απλά να ζήσετε!
Υποθέτω ότι συμφωνείτε μαζί μου…Η Μεσογειακή Διατροφή δεν είναι απλά μία διατροφή αλλά ο απόλυτος τρόπος ζωής!
